近日，为进一步压实企业从体义务，市场监管总局制定出台《食物发卖连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（下简称《》），细化各方义务要求，剑指连锁企业总部“只收费、不担责”等问题。据悉，该《》将自2026年3月20日起施行。《》指出，对食物发卖连锁企业的食物平安监视办理工做该当分级分类、凸起沉点、系统办理、风险管控的准绳。市场监视办理部分该当按照食物发卖连锁企业的运营模式、企业规模、风险品级等，采纳有针对性的监视办理办法。处置统一品牌食物发卖连锁运营勾当的企业该当明白一个企业总部。企业总部该当具备响应的食物发卖连锁办理能力，依法取得运营项目包含“食物发卖连锁办理”的食物运营许可，门店等的食物平安承担办理义务。按照企业总部的授权承担食物平安办理义务的分支机构，该当具备响应的食物发卖连锁办理能力，并依法取得运营项目包含“食物发卖连锁办理”的食物运营许可，对门店等的食物平安承担响应的办理义务。门店该当依法取得响应的食物运营许可或者进行仅发卖预包拆食物存案，对其发卖食物的平安担任。《》还明白，食物发卖连锁企业该当按照《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》，成立健全食物平安办理轨制，配备食物平安总监、食物平安员等食物平安办理人员，制定《食物平安总监职责》《食物平安员守则》等，严酷落实食物平安从体义务。企业总部该当及时总结阐发分支机构、门店发觉的食物平安问题，提出处理办法。企业总部该当按照食物平安的需要，每年将必然数额的停业收入用于食物平安办理，切实履行食物平安办理职责，并对因为食物平安所必需的资金投入不脚导致的食物平安问题承担义务。企业总部或者其授权的分支机构该当通过“互联网+智能”等体例，对门店等的食物储存、陈列等发卖办理环节环节的食物平安情况进行沉点查抄评价，提高运营过程及时节制能力，及时发觉和消弭食物平安风险现患。相关消息该当按照时限保留，此中视频消息该当至多保留十四天。市场监视办理部分正在依法开展监视查抄、案件查询拜访、变乱措置等监管法律勾当时，能够要求企业总部或者其授权的分支机构供给前款的相关消息，企业总部该当连系现实，通过成立食物平安消息化办理平台等消息化体例，对食物进货检验、储存配送、放哨查抄、人员办理等食物平安风险管控环境进行电子化记实，提拔食物平安聪慧办理程度。此外，企业总部该当对分支机构、门店等的从业人员加强职业教育和食物平安学问培训，对食物平安总监、食物平安员进行食物平安法令、律例、规章、尺度和专业学问培训、查核，查核及格后方可上岗，并对培训、查核环境予以记实，存档备查。食物平安总监、食物平安员每年加入培训时间不少于四十小时。